Čo je rezanie ultrazvukom?

Čo je rezanie ultrazvukom?

Ultrazvukový rezací nôž, tiež známy ako ultrazvukový rezací stroj, je druh ultrazvukového zariadenia špeciálne používaného na rezanie. Je to jedna z dôležitých kategórií ultrazvukových aplikácií.

Prečo potrebujete rezanie ultrazvukom?

Hoci cena tradičného mechanického krájania je nízka, pri krájaní potravín existuje veľa obmedzení. Napríklad pri použití tradičných rezacích nástrojov na krájanie koláča sa vďaka mäkkým vlastnostiam koláča ľahko môžu vyskytnúť problémy, ako je deformácia koláča a poškodenie v procese rezania, čo ničí krásu koláča a spôsobuje odpad. Hoci vzhľad stroja na rezanie koláčov výrazne zlepšil účinnosť rezania koláča, stále existuje problém s nerovnomernou reznou hranou a ľahkým poškodením. Plnoautomatické rezanie koláčov navyše používa iba reznú čepeľ z nehrdzavejúcej ocele a niektoré krémové koláče majú veľkú viskozitu, takže čepeľ sa často prilepí, čo tiež ovplyvní celkovú efektivitu práce. Podobné problémy budú mať napríklad potraviny ako chlieb a syr podobné koláčom.

Pretože rezanie ultrazvukom zabraňuje použitiu ostrých čepelí a vysokému tlaku, nepovedie k fyzickému roztrhnutiu a poškodeniu rezaného materiálu. Pretože rezací nôž je vždy vo vysokofrekvenčných ultrazvukových vibráciách, povrch rezacieho noža bude produkovať rezanie nepružných materiálov, ako je rezanie potravín, ako sú koláče, všetky druhy gumy a antikoróznych materiálov. Počas rezania ultrazvukom, pretože rezná časť spôsobí fúziu pri pôsobení vysokej teploty, rezná časť môže byť rýchlo utesnená, čo môže účinne zabrániť uvoľneniu tkaniva reznej časti. Krájanie môže tiež účinne znížiť zvyšky jedla. Je vhodné pre pečivo s rôznou hrúbkou a tvrdosťou. Je vhodný pre rodiny alebo továrne s malou výrobnou kapacitou.

Rozsah použitia ultrazvukového rezania potravín?

Ultrazvukový rezací nôž môže ľahko realizovať presné rezanie potravín, ako je chlieb, koláč, syr, mrazené potraviny atď. Ultrazvukový krájač potravín navyše dokáže krájať aj potraviny obsahujúce zeleninu, mäso, orechy a iné potraviny alebo potraviny obsahujúce tuk, cukor, smotanu a čokoládu. Vnútorné produkty sa nedeformujú ani neposúvajú. Ultrazvuková technológia rezania môže ľahko prejsť vnútrom viacúrovňového jedla bez toho, aby spôsobila deformáciu jedla, aby sa zlepšila kvalita a konzistencia rezu.